スペシャルティーコーヒー豆の選定

2024年2月15日 2024年3月6日

yukijirocrown

豆の選定

Yukijiro Crown Cafe & Roastersのコーヒー豆は、
すべてスペシャルティーグレードかつ
シングルオリジンです。
このストーリーでは、どうやって扱う豆を
選んでいるのかを語りたいと思います。

コーヒー市場の上位5%と言われるほど希少なコーヒー。
それがスペシャルティーグレード。
華やかな香りや個性のある味わいが特徴です。

いろんな国、いろんな農園で
個性豊かなコーヒーを育てています。
その中から私たちが注目するのは、
豆をそだてた農園のバックグラウンドストーリー。
だからこそ、シングルオリジン（単一農園）にこだわります。

どんな環境で育っているのかな。
どんな人が育てているのかな。
どんな思いで育てられたのかな。
愛されて育った豆を扱いたいな。

豆に思いを馳せ、まずは農園から
サンプルを取り寄せ、
いろいろな観点で品質確認を行っています。

雑味がなく、クリーンな味わいであること	飲んだ時に喉の奥に残る渋み、えぐみ、ざらつきがなくすっと体に馴染むものかどうか、という観点です。
余韻が続く味わいであること	良いコーヒーは、飲んだ後に鼻に抜ける余韻があります。それが長く続き満足感があること、という観点です。
あまりに個性が強すぎて、飲み疲れしないこと	派手な香りや味わいは驚きや感動をもたらしますが、だんだんと飲み疲れてくるもの。十分に香り高く、味わいが個性的ではあるものの、行き過ぎないものを、という観点です。